mandag den 16. december 2013

Mandler med hvid chokolade og gojibær

Jeg har tidligere lavet lakridsmandler, men det her er tilnærmelsesvis ligeså godt! Dog tror jeg at næste gang skal det være frysetørret hindbær jeg maler, de skal rystes rundt i. Her er opskriften på lakridsmandler

Goji mandler Slet ikke nok

Ingredienser200 g mandler120 g hvid chokolade2 spsk gojibær2 spsk flormelis

Rist mandlerne og lad dem køle af. Smelt halvdelen af den hvide chokolade i mikroovnen og rør resten i for at få chokoladen tempereret. Derefter blandes flormelis og malede gojibær i en lille skål. Vend mandlerne med den nu lidt afkølede hvide chokolade og hæld ud på bagepapir. Drys herefter med gojiblandingen og vend godt godt med fingrene. Når chokoladen er størknet helt efter et par timer kan man ryste mandlerne fra hinanden inde i bagepapiret, og derved bliver de helt dækket med pulver som på mine.Lise

Redo af brændte mandler :)


Jeg vil bare lige minde jer om hvor nemt brændte mandler kan laves, lavede en omgang igår som er klar til vejleder møde idag :) Håber vejleder bliver venlig stemt og giver en kop kaffe til bachelorskrivningen ;)
Opskriften er lige HER.

Lise

torsdag den 12. december 2013

Julebiscotti med marcipan


Once again har jeg været ved at bage lidt jule smovs, som jo egentlig startede med at jeg havde en rulle marcipan som var ved at være for gammel. Hvordan det så er sket det ved jeg virkelig ikke. ;) jeg elsker de klassiske biscotti så hvorfor ikke prøve en variant med marcipan. Kakao marcipanen har jeg simpelthen lavet ved at ælte 20 g kakao ind i 200 g marcipan, også rev jeg marcipanen inden den kom i dejen. Simple as that, så er det en virkelig nem opskrift som smager rigtig godt. Tror lidt mindre sukker ville klæde dem, men det kan man jo prøve sig frem med. Burde forresten snart få sponseret noget marcipan, med de her opskrifter! ;) Igen er der mange flere end opskriften foreskriver, som forresten er at finde lige HER.

Julebiscotti med marcipan
3 stænger, så mange

Ingredienser
250 g mel
250 g sukker
3 æg
150 g mandler
200 g marcipan æltet med 20 g kakao
½ tsk bagepulver
2 spsk vaniljepulver

Tænd ovnen på 175 grader. Bland de tørre ingredienser inkl mandler.
Riv marcipanen i og saml hele baduljen med de 3 sammenpiskede æg.
Del dejen i 3 og rul ud til pølser der trykkes flade så de bliver ca. 4 cm bredde, og placer på bageplade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen ca 20 minutter.
Tag dem ud og skru ovnen ned til 150 grader. Skær stængerne i skrå skiver af ca. 1½ cm bredde, og placer på pladen igen. Bag yderligere ca 15 minutter til de er tørre. Afkøl på rist og opbevar i tætsluttende kagedåse.

Lise

onsdag den 11. december 2013

Cookies med marcipan


Så er jeg kommet godt hjem igen, det har været en meget stor oplevelse som lige har skulle fordøjes det sidste stykke tid. Men nu er der kommet rigtigt gang i gryderne herhjemme, sågar er der blevet udarbejdet en madplan. Men jeg er også noget nær "listoman" så det skulle jo komme før eller siden. Men lidt "jule" småkager er det blevet til, nemlig disse lækre småkager med marcipan, opskriften er taget direkte herfra. Der står der kun skulle blive 25, men så ville de altså blive gigantiske, tror nærmere jeg fik 50 ;)

Cookies med marcipan
ca 50 stk

Ingredienser
150 g blød smør
150 g farin
175 g sukker
1 vaniljestang
1 æg
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
125 g revet marcipan
150 g hakket chokolade (både mørk og hvid)

Tænd ovnen på 200 grader. Rør smør, farin, sukker og vaniljekorn blødt. Rør dernæst hvedemel og bagepulver i. Tilsæt marcipan og chokolade. Rul valnødde store kugler og tryk dem lidt flade på bagepapir. Bag i 14-15 minutter. Afkøl på rist og opbevar i lufttæt kagedåse.

Lise

onsdag den 21. august 2013

Rødbede salat med gulerødder


Så er der sæson for både nye gulerødder og små lækre og vanvittigt sprøde rødbeder. Kærestemands mor er så sød at forsyne os med den slags, så der er blevet lavet en del salater med alt hvad hun har i haven. Den her har vi lavet et par gange, og den fungerer bare og smager godt. Sødmen i grøntsagerne passer rigtig godt sammen med den syrlige dressing. Opskriften er inspireret af en i suveræne salater bogen, som især i sommerperioden er den klare favorit.

Rødbede salat med gulerødder
4 pers

Ingredienser
500 g rødbeder
400 g gulerødder
1 håndfuld frisk persille
2-3 spsk græskarkerner
3 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
2 fed hvidløg
Salt og peber

Rødbederne skrubbes og koges 20-30 minutter. Derefter smuttes de ud af skallen og skæres i halve skiver. Gulerødderne skrubbes eller skrælles og skæres i passende stykker. Rist græskarkernerne på en tør pande til de får lidt farve. I et syltetøjsglas (tomt og rengjort forstås) rystes presses hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt og peber sammen. Bland grøntsagerne med dressingen i en serveringsskål og drys med hakket persille og græskarkerner.

Lise

mandag den 19. august 2013

Lækre protein muffins


Her er en virkelig nem lille opskrift som er suverænt til mellemmåltid eller som madpakke til frokost. Det er meget proteinrigt og har en super god smag. Jeg fik ikke puttet purløg i dem her, men det kan altså virkelig anbefales! Prøv at lave dem uden yderligere salt, da det slet ikke er nødvendigt fordi skinken i sig selv er ret salt. Til dem der spiser LCHF eller er på en anden kur kan de også anbefales.

Protein muffins
18-22 stk

Ingredienser
3-4 hakkede forårsløg og/eller purløg
5 æg
300 g skinkestrimler
300 g hytteost 1,5%
Friskkværnet peber
1 snackpeber i små tern
Evt. 1 tsk timian

Tænd ovnen på 180 grader.
Bland alle ingredienserne sammen og krydr eventuelt med timian.
Fordel i muffins forme, her er genbrugelige silikoneforme at foretrække da de er super nemme at få op deraf. Jeg har drysset med lidt sesam på halvdelen og cheddar på den anden. Bag på en bageplade i 25-30 minutter, men hold øje med dem.

Lise

torsdag den 18. juli 2013

Grove knækbrød med snyd på!


Lækre knækbrød, som faktisk er bagt med en færdig knækbrøds blanding fra Svansø. Den indeholder 310 g blandede kerner og også nogle knuste gryn, tror muligvis det er spelt.

Snyde knækbrød
3 bageplader

Ingredienser
1 pose knækbrødsmix classic fra Svansø
300 g fuldkornsspeltmel
1 tsk bagepulver
1 dl olie
1 tsk salt
3 dl vand

Rør alle ingredienserne sammen og del i 3 portioner. Portionerne rulles ud mellem 2 stykker bagepapir til de er 2-3 mm høje. De bages ved 175 grader i 12-13 minutter. Men følg med mens de bager for de kan godt blive hurtigt mørke.

Lise

tirsdag den 16. juli 2013

Jordbærkage a'la Mutti


Her er en lidt alternativ jordbærkage med masser af smag. Jeg elsker en helt traditionel jordbærkage med mørdej, mazarin, chokolade og bær, men den her er et super fint alternativ dertil. 

Jordbærkage a'la Mutti
4-6 pers

Ingredienser
100 g digestive (7 kiks)
50 g smeltet smør

1 tsk vanille
4 æggeblommer
1 dl sukker
250 g mascarpone
2 spsk mælk
Friske jordbær

Knus kiksene og bland med den smeltede smør og fordel i en lille tærteform(ca 24cm) og bag i 5-6 minutter ved 175 grader. Pisk æggeblommerne med sukkeret til det bliver luftigt. Rør mascarponen i en anden skål med mælk og vanille til det er ensartet i konsistensen. Vend ostemassen sammen med æggemassen og fordel over den forbagte bund. Bag i 30-35 minutter ved 175 grader. Hvis den bliver lidt mørk kan der lægges sølvpapir eller lignende over.

Lige inden den skal serveres fordeles jordbær over, ellers kan man gøre som her og selv tage de jordbær man ønsker.

Lise

søndag den 14. juli 2013

Sommersalat


Da kærestemand og jeg besøgte et hold gode venner fik vi den her salat, som virkelig bare var sommer på et fad. Jeg elsker det kombinerede med noget sødt og noget salt i samme salat, også spiller teksturerne af de forskellige ingredienser også bare rigtig fint sammen. 

Sommersalat
4 pers

Ingredienser
2 håndfulde babyspinat (skyllet grundigt)
1 pakke seranoskinke eller lignende
½ galia melon
1 mozarella
½ rødløg
1 lille håndfuld pinjekerner
Evt lidt purløg til pynt

Fordel den skyllede spinat på et fint fad. Skær melonen i mindre stykker, skær rødløget i tynde skiver og rist pinjekernerne i en tør pande. Skær også mozarellaen ud i skiver. Sammensæt salaten og drys med pinjekernerne på toppen. 

Lise

fredag den 12. juli 2013

Yoghurtis med hindbær


Det her er jo nærmest sundt, altså det eneste usunde er jo faktisk sukkeret, og det kan garanteret udskiftet med noget sukrin eller lignende. Grundopskriften på yoghurtis er HER. Normalt bruger jeg kun græsk yoghurt, men havde lige en rest fromage frais.

Yoghurtis med hindbær
4-5 portioner

Ingredienser
1 bæger pasteuriseret æggehvide
1 dl sukker
300 g fromage frais
200 g græsk yoghurt
200 g hindbær (mos de 150g og hold de sidste hele)
1½ tsk vaniljepulver

Æggehviderne piskes helt stive med sukkeren og røres sammen med halvdelen af fromagefrais/yoghurten. Vend resten i og smag til. Kør enten på ismaskine eller rør bare i den i fryseren minimum hver time. Her er den serveret med et drys fintrevet mørk chokolade.

Lise

onsdag den 10. juli 2013

Insalade Caprese - klassisk tomatsalat


Det er jo nærmest ikke en opskrift, men det er så nemt og sommerligt og er her pimpet med rucola i bunden. Bare lidt inspiration til hvad alle de tomater der snart kommer rundt om i drivhusene skal bruges til. Ellers findes der tomat inspiration lige HER.

Insalade caprese
2 pers

½ bakke Rucola
5-6 solmodne tomater
1 mozarella
1 håndfuld friske basilikumblade
Salt, peber
Balsamico glaze el. eddike
God olivenolie

Anret det hele som ovenfor og dryp med balsamico og olivenolie. Nyd med et godt brød eller som tilbehør til kød fra grillen.

Her vil jeg indskyde at man sagtens kan pimpe den med et skud af hyldeblomst-siruppen!

Lise

tirsdag den 9. juli 2013

Hyldeblomstsirup



Her er en meget nem lille ting, som man kan bruge ovenpå sin græske yoghurt, i sin the eller müsli :)

Hyldeblomstsirup
2 glas

4 dl vand
4 dl sukker (jeg brugte halv/halv farin og melis)
20 skærme hyldeblomster

Kog sukker og vand op ved svag varme og lad det simre til det tykner. Sluk for blusset og put hyldeblomstskærmene i og lad dem trække med i minimum 30 minutter. Sigt blomsterne fra og kog evt siruppen videre til dewn tykner endnu mere. Hæld på skoldede glas.

Lise

lørdag den 6. juli 2013

Jordbærmarmelade med hyldeblomster


Der er bare noget helt bestemt sommer agtigt over ALT der indeholder hyldeblomster! Og jordbærmarmelade er jo i forvejen indbegrebet af sommer, så i kombination er det ganske glimrende! Igen har jeg nørdet tv2 fri, og har sjusset mig frem til en opskrift ud fra det jeg lige havde af lækkerier.

Jordbærmarmelade med hyldeblomster
3 små/medium glas

Ingredienser
500 g jordbær (frosne kan bruges)
3 spsk vand
300 g sukker
10-15 skærme hyldeblomster
2 tsk geleringsmiddel til marmelade
1 tsk vaniljepulver
Evt. atamon til skylning af glas

Jordbær og vand koges indtil bærrene er så opløste som man gerne vil have dem. Tilsæt dernæst 275 g sukker som skal opløses helt. Sørg for at hyldeskærmene er skyllede og fri for dyr. Når sukkeret er opløst rystes, og nulres skærmene over gryden så kun de enkelte blomster kommer ned i. Lad det koge med et par minutter inden geleringsmidlet røres med de resterende 25 g sukker og hældes i marmeladen under omrøring. Vask glassene grundigt og bland atamon med lidt kogende vand, som glassene skal skoldes med, husk lågene. Lad marmeladen koge et par minutter, inden de tages af varmen og vaniljen røres i. Hæld marmeladen op i glassene og luk dem til med det samme.

Lise

fredag den 5. juli 2013

Super nemme kanelsnegle


Min søde kæreste var til eksamen for et stykke tid siden, også skal man åbenbart have et eller andet lækkert med på arbejde. Så det blev til at jeg bagte de her kanelsnegle fra tv2 fri. De er helt fantastisk nemme at lave og man kan tilpasse remoncen som man vil.  Det fedeste er næsten at man slet ikke skal ælte, hurra! :)

Nemme kanelsnegle
16-18 stk

Ingredienser
6 spsk vand
50 g gær
3 dl mælk
50 g smeltet smør(eller flydende becel)
2 dl hvid hvedemel
6 dl hvedemel
1 tsk salt
3 spsk sukker
½ tsk stødt kardemomme

125 g blødt smør
200 g farin
2 spsk kanelpulver

Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt alle de andre ingredienser, rør det hele godt samme og lad hæve 20 minutter. Rør dernæst blødt smør, farin og kanel sammen. Rul dejen ud til et stort rektangel og smør med kanel blandingen, helt ud til kanterne. Skær i ca 2½ cm tykke skiver og tryk lidt flade på bageplade. Lad efterhæve 20 minutter, og bag 12-13 minutter ved 200 grader.

Pynt evt med glasur og nyd lune med et glas iskoldt mælk!

Lise

mandag den 1. juli 2013

Kyllinge gyros & tzatziki


Det her udviklede fra en tur i aldi. Der var nemlig pandebrød/fladbrød på tilbud nede. Så var det jeg kom i tanke om nogle fladbrød jeg engang fik i Grækenland med kylling, tzatziki, grønt og pommes i(?!). Her udelod jeg pommes til fordel for et skud sundhed i mere grønt. Marinaden til kylling er fra Newyorkerbyheart.

Kyllinge gyros
2 pers

Ingredienser
400 g inderfilet
2 fed presset hvidløg
Saft af 1 citron
2 spsk olivenolie
2 tsk balsamico
2 tsk tørret oregano
Salt, peber

4 fladbrød
Salat
Peberfrugt
Forårsløg

Tzatziki
3-4 dl græsk yoghurt
1 revet agurk
2 fed presset hvidløg
1 spsk ekstra olivenolie
1 tsk tørret/1 spsk frisk dild
Havsalt, friskkværnet peber

Lad agurkes dryppe af i en si 20 minutter inden alle ingredienserne blandes sammen og smages til. Den skal være syrlig og lidt "skarp" i smagen. 

Bland alle ingredienserne til marinaden i en pose og lad inderfileterne ligge heri, minimum et par timer, gerne 1 døgn. Gør alt andet klart og grill til sidst kyllingen på en meget varm grillpande i 4-5 minutter til de er møre men saftige. Læg det hele sammen og nyd! Husk servietter, for man kan altså ikke få for meget tzatziki!

lørdag den 29. juni 2013

Ispind #2 - Tropisk drøm


Altså tænker du nok, skal vi simpelthen opfordres til at spise usundt. Men nej siger jeg, de er altså ret så sunde, altså lige bortset fra fløden! Og smager virkelig godt.

Tropisk drøm
6 store (plus lidt i pose)

Ingredienser
1 banan
1 moden mango
½ moden honningmelon
1 dl fløde
1 tsk vanillesukker

Blend det hele godt sammen og smag til med surt og sødt. Fordel i formene og frys i 4-5 timer.

Lise

fredag den 28. juni 2013

Frittata med ristede kartofler, spinat, feta og krydderier


Her er en sund proteinbombe med masser af æg og virkelig med smæk på smagen med en masse tørrede krydderier. Opskriften er fra Mood bladet, men er revideret så smagen passede mig. Her laver man det jo normalt i en pande, men det kan min pande altså ikke, så det blev et ildfast fad.

Frittata med ristede kartofler, spinat, feta og krydderier
3-4 personer

Ingredienser
5-6 mindre nye kartofler
3 spsk olivenolie
300 g frossen spinat, optøet og knuget fri for være
1 løg i tynde halve skiver
2 fed hvidløg
8 æg
150 g smuldret feta
2 tsk tørret dild
2 tsk tørret timian
Salt, peber

Skær kartoflerne i mindre stykker og steg i lidt olie i 10-15 minutter. Hæld kartoflerne i en skål og hæld resten af af olien i panden. Tænd ovnen på 175 grader. Svits spinaten og olien og lad den dryppe helt af. Svits løg og hvidløg et par minutter til de bliver bløde. Pisk æg med spinatblade, smuldret feta, krydderier og salt og peber. Fordel løgblandingen, dernæst kartoffel og til sidst æggemassen i et ildfast fad. Bag i 20-25 minutter til blandingen puffer let op, og server med rugbrød.

Lise

torsdag den 27. juni 2013

Ispind #1 - Hindbær lækkerier


Nu siger kalenderen jo sommer, meen er ikke helt sikker på jeg synes det er særlig sommerligt. Men is kan man jo altid spise. Denne opskrift kom af at jeg havde lavet lun peanutbuttersauce og havde en halv dåse kokosmælk tilbage. Og det blev godt, og jo faktisk ret så sundt i hvert fald overfor en fløde is :) Det eneste nødvendige er en minihakker/blender/food processor og ispindeforme(mine er fra IKEA).

Hindbær lækkerier
6 store ispinde (og lidt mere jeg frøs i en pose)

Ingredienser
200 g frosne hindbær
1 banan
½ dåse kokosmælk
1 tsk vanillesukker
evt. lidt citronsaft

Blend alle ingredienserne sammen og smag godt til med citronsaft og evt lidt honning. Fyld i formene og husk så servietter når de er færdige :)

Lise

onsdag den 26. juni 2013

Hjemmelavet honningristet müsli


Så er der kommet lidt mere ro på. Eller det er faktisk løgn, for der er jo bare 1000 ting man skal tænke på når man skal flytte, OG til udlandet i tre måneder! Men jeg nyder det. Jeg glæder mig helt utroligt meget til det hele. Her er en meget simpelt opskrift som bare smager fantastisk og kan holde sig i lang tid i en lufttæt boks, her brugte jeg en almindelig "madpakke" boks fra IKEA. Jeg spiste en portion græsk yoghurt med rabarbermarmelade, toppet med müslien!

Hjemmelavet honningristet müsli
Meget!

Ingredienser
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl sesam
1 dl grofthakkede mandler
3 dl havregryn
2 spsk honning

Tørrist kerner, frø og mandler til de får lidt farve, 4-5 minutter. Tilsæt havregrynene og rist et par minutter. Gør en plade klar med bagepapir. Hæld 2 spsk. honning ned i midten og få det hele rørt godt sammen. Fordel på bagepladen og bag i 10-15 minutter ved 200 grader, men hold godt øje så det ikke branker. 

Lise

søndag den 16. juni 2013

Så er der praktikplads til mig!


Så har jeg endnu engang været heldig og få en fantastisk praktikplads! Som jeg lovede på facebook siden ville der ske store forandringer for mig, inden for det næste stykke tid. Det ene består i at hr. kærestemand og jeg skal bo på samme matrikelnummer også at jeg skal til Tanzania i praktik! Jeg har igennem min skole fået en fantastisk mulighed for at komme til Tanzania for at implementere et produkt som vi selv har skrevet om i en tidligere opgave. Jeg forlader landet engang i august og vender først tilbage engang i november, det bliver så vildt! Er der nogen af jer der har erfaringer med Dar es Salaam, hovedstaden i Tanzania? :)
Desuden har jeg en eksamen på torsdag som jeg har noget kun svært ved at tage mig sammen til at læse til.. ;)

(Imens danser jeg rundt med hænderne over hovedet og jubler!!!)

Lise

søndag den 2. juni 2013

Sommersalat med ristede kikærter og tahincreme


En herlig sommersalat med masser af smag. Opskriften stammer delvist fra kogebogen suveræn sommer, men jeg ændrede en del i ingredienserne. Ristede kikærter har jeg fundet ud af er et hit! Hvis man rister dem i en god spsk olie på panden, med salt, peber og stødt spidskommen, så føles det lidt som at spise chips! Bare sundere forstås.. Jeg serverede salaten med lidt bøf på toppen, men jeg tror et fint stykke lam vil gå rigtig godt til salaten. Ellers vil det være en rigtig fin vegetar ret pga. proteinindeholdet fra kikærterne.

Sommersalat med ristede kikærter og tahincreme
4 pers

Ingredienser
200 g tørrede kikærter
250 g frisk babyspinat
200 g grønne asparges
3 spsk tahin
3 spsk koldt vand
2 fed presset hvidløg
2 spsk citronsaft
Lidt friskrevet muskatnød
Lidt cayennepeber
Salt, peber

Læg kikærterne i blød natten over og kog i et hold nyt vand i ca 1 time til de er møre. (Eller brug en dåse allerede kogte kikærter, så bliver de bare ikke helt så sprøde.) Knæk den træede ende af aspargsen og skær i mindre bidder og overhæld med kogende vand. Lad det stå i 1 minuts tid før vandet hældes fra og aspargsene skylles i koldt vand. Skyl babyspinaten godt i flere hold koldt vand, bland i en stor skål med aspargsene. Hæld en god spsk olie på en stor pande og rist kikærterne ved god varme med salt, peber og spidskommen til de er blevet gyldne, måske med mørkere stænk. Smag dig frem. Til dressingen røres alle ingredienserne sammen til en lidt og lidt tynd dressing. Server den til salaten så man selv kan bestemme hvor meget man vil have. Bon appetite :)

Lise

lørdag den 1. juni 2013

Hjemmelavet sushi


Så blev det endelig tid til hjemmelavet sushi. Det var allerførste gang jeg prøvede og syntes faktisk at resultatet blev ret lækkert. Jeg købte en pakke fisk på frost i netto fra mærket seven seas på tilbud til 15 kr, hvori der er 20 stykker ørred, laks, surimi, hvid fisk og rejer. Tror det almindeligvis var til 30 kr, men fandt det på tilbud. Den fisk rakte til 4 slags maki og 5 stk nigiri. fremgangsmåden med risene er taget herfra, selvom jeg brugte 300 g ris, er ikke sikker på hvor meget det er i deciliter.

Sushi - maki ruller
4 pers

Ingredienser
6 dl sushiris
6½ dl vand
5 spsk risedikke
1 tsk salt
3 spsk sukker

1 pakke seven seas topping
1 avokado
1 gulerod
½ agurk
3 forårsløg
Soya
Wasabi
Sesamfrø
Flødeost
Chilimayo (se opskrift i bunden)

Start med at hælde risen i en skål med koldt vand. Vandet skal dække risen. Skal sushien bruges som hovedret beregnes ca. 1½ dl ris pr. person. Opskriften tager udgangspunkt i at man bruger 6 dl ris (til 4 personer). Vask risen ved at rode rundt i den med hænderne under rindende vand. Skift vandet 5-6 gange indtil det er klart og risene har skiftet farve til helt hvide.

Put risen i en gryde sammen med vand i forholdet 1:1 + 10 % ekstra vand. Bruger du fx 6 dl ris tilsættes godt 6 ½ dl vand.  Sæt et tætsluttende låg på og bring det langsomt i kog. Når risene er kogt op, koger det videre ved lavt blus i 10-12 minutter, alt efter hvad der står på risposen. Tag gryden af varmen og lad det trække i 10 minutter. Løft aldrig låget, så risikerer du at lave risengrød.

Rør edikken sammen med salt og sukker, til det er opløst. Vend i løbet af 1 minut marinaden ind i risene med en spatel, samtidig med at du fjerner eventuelle klumper, så de enkelte gryn adskilles. Sørg for at få masser af luft til risene ved at afkøle dem med en vifte.

Skær grøntsagerne i lange strimler på ca 1x1 cm, her lærte jeg at jo tyndere er ikke jo bedre! Hav en skål med vand klar på bordet og find så bambus rullemåtten frem. fordel ris ud til 3 kanter og lad den stå åben, ca 3 cm i den ene ende. Fordel en slags fisk samt grønt og evt flødeost i rullen og rul sammen. Når den er rullet fugtes den frie ende med lidt vand og trykkes godt sammen. Skær i 1½ cm tykke skiver med en skarp kniv og server. Evt med en hjemmelavet chili mayo, opskrift følger.

Hjemmelavet chilimayo
1 del god mayo
1 del sød chilisovs
1 drys chilipulver

Lise

fredag den 31. maj 2013

Hardly a recipy - dulce de leche


Ja det nederste billede er altså blevet mærkeligt komprimeret ;) Bortset fra det er det der dulce de leche et hit! Jeg har brugt det som smørepålæg på rugbrød, sammen med banan, men har ikke rigtig forsøgt mig ud i større kogekunst med cremen. Hvad laver du med dulce de leche?

Der er sikkert nogen der ikke har prøvet det før, og i skal selvfølgelig have en lille opskrift. Man køber en kondenseret mælk (rema 100, føtex etc.) og piller papiret af, helst det hele, ellers ender det som noget værre noget nede i gryden. Sæt den i en dyb gryde og dæk med vand, og lad det simre i 3-4 timer, jo længere den får jo tykkere bliver den. Husk at tjekke en gang imellem om den stadig er dækket af vand. Når den er kølet af 1 times tid kan dåsen åbnes og hældes op i et skoldet glas. Den kan sagtens holde sig nogle ude på køl, har det i hvert fald gjort her.

Har i ellers nogle gode idéer til hvad det kan bruges til?

Lise

fredag den 17. maj 2013

Rabarberboller


Så er rabarber sæsonen startet, og det er altså et hit! Jeg havde fået et stort bundt rabarber med hjem, så det var bare med at lægge hovedet i blød, for at finde ud af hvad de skulle gå til. Men en omgang rabarbermarmelade skulle det blive til også de her lækre boller hvor en del af væsken simpelthen er rabarber. Opskriften stammer fandt jeg HER, men jeg har ændret lidt i meltyper, så skriver opskriften som jeg bagte den. Jeg kunne ikke få den strakt til 16 boller, der blev kun 12 :) Synes heller ikke helt de ligner dem på billedet, men sådan er det vidst altid, de smager i hvert fald skønt med lidt smør eller ost på.

Rabarberboller
12 stk

Ingredienser
2½ dl vand
250 rabarber, rensede og i skiver
3 spsk sukker

50 g gær
50 g blødt smør (jeg brugte flydende)
2 tsk groft salt
200 g rugmel
200 g hvid hvedemel

Brig vand, rabarber og sukker i kog, og lad det simre et par minutter. Hæld det over i en stor skål, hvor det skal køles ned til ca 37 grader. Smuldr gæren ned i blandingen og rør smør og salt i. Tilsæt derefter de to slags mel, lidt af gangen. Dejen skal gøres godt sammen i skålen og dernæst efterhæves en times tid.
Tænd ovnen på 225 grader (mindre hvis det er varmluft). Del derefter dejen i 12 stykker og fordel på to bageplader og lad dem efterhæve til ovnen er varm. Bag dem ca. 15 minutter, og lad dem køle af på en bage rist. 

Lise

onsdag den 15. maj 2013

Yves Rocher: Grand Rouge læbestifter


DETTE ER ET SPONSORERET INDLÆG

Så har jeg igen fået en fin pakke tilsendt fra Yves Rocher, som denne gang indeholdte 2 læbestifter fra serien Grand Rouge, 2 fine neglelakker og en duft. Jeg starter med de her læbestifter, som jeg har testet lidt alternativt. Den mest røde af dem, nr. 43. coral encandescent, har en super flot farvemæthed som jeg er helt vild med. Den er mere orange i det, end den røde læbestift jeg tidligere har testet. Den virker umiddelbart mere fugtgivende også. Den mere koral/lyserøde, nr 41. coral etincelant er meget gennemsigtig, og er svær at fordele jævnt på læberne, selvom de var helt rene og tørre. Dog synes jeg farven er super fin, og passer bedre til årstiden! 

Læbestifterne er til at finde HER og HER, og koster 119kr.
Læbestifterne har en rigtig fin farvemæthed og et let shine, og får derfor 4 ud af 6 stjerner.

Lise

fredag den 3. maj 2013

Wok med oksekød og five-spice


Jeg er stadig total forgabt i kinesisk 5-krydderi! Det er som oftest en blanding af fennikelfrø, stjerneanis, nelliker, kanel og sort peber og smager virkelig godt! Jeg brugte det også i en nudel-suppe lige HER. I Aalborg kan man købe en forholdsvis stor pose til 12 kroner i Mekong i Nørregade. Retten stammer fra et gammelt udklip fra avisen 24 timer, men har ændret en del i forholdene, da jeg mente portionen var lidt lille. Jeg mener at der vil være til 3-4 personer med brune ris, men min kæreste påstod at det måtte være til kvinder! Så hvis du har flere sultne mænd i familien, så giv lidt mere gas med det hele. Oksebøfferne jeg brugte er købt i aldi og hedder farmerbøffer og er skåret af oksefilet. Det er ret fedt marmoreret, men blev meget lækkert mørt.

Wok med oksekød og five-spice
2-3 personer

Ingredienser
300 g champignon
3 blegselleri i skiver (kan udelades)
300 g oksekød i fine strimler
1 tsk five-spice (kinesisk 5-krydderi)
½ tsk salt
2 fed hvidløg
3-4 cm ingefær frisk
3 spsk olie
6 forårsløg
3 spsk soya
3 tsk sukker
0,75 dl vand
Evt jævning

Sæt brune ris over, hvis dette skal være tilbehøret, de skal nemlig koge 30-35 minutter. Rens champignons og forårsløg og skær champignonsene i fine skiver og forårsløgene i tynde skrå ringe. Bland oksekødet, der skal være skåret i fine strimler med five-spice, knust ingefær, presset hvidløg og salt.. Bland soya, sukker og vand i en lille kop med hældetud. Varm olien op i wokken og steg forårsløg, bleselleri og champignonskiverne i ca 3 minutter. Skub det lidt til siden og steg oksekødet ved høj varme til det skifter farve. Rør det hele sammen og overhæld med soya blandingen og lad det koge op. Dette kan eventuelt jævnes med majsmel eller meljævning. Bon appetite! :)Lise

torsdag den 2. maj 2013

Indonesisk rejesuppe


Altså det er jo lidt svært at tage et billede af en suppe, fordi alt det lækre fyld ligesom falder til bunds! Men den her suppe lavede min søde veninde til mig igår, og jeg fik lov til at lægge opskriften ind her. Det er en virkelig lækker suppe, som fortjener at blive prøvet. Smagene sammen er helt eminente, og det giver lige det sidste med en lille skvis citronsaft inden servering.

Indonesisk rejesuppe
6 personer som forret, 4 som hovedret

Ingredienser
1 stort løg
2 spsk karry
1 fed hvidløg, presset
Olie til stegning
1 dåse flåede tomater
1/4 L fløde (fx milda)
2½-3 dl hønsebouillon 
1 stor dåse ferskner i sukkerlage
Salt, peber
200 g rejer
Citronsaft

Brænd karryen af i olien. Svits løg og hvidløg med et par minutter. Tilsæt tomater, fløde, bouillon og saften fra dåsen med ferskener og kog i ca. 15 minutter. Smag til med salt, peber og citronsaft. Blend suppen. Skær ferskenerne i små tern og tilsæt dem til suppen og varm den godt igennem. Lige inden servering hældes de afdryppede rejer i og suppen serveres.

onsdag den 1. maj 2013

Salat med mango, avokado og mini mozarella


Ja altså kan så godt se at mozarellaerne har gemt sig, men det er altså en virkelig lækker salat, som kan gøres endnu finere med tomater i forskellige farver. Jeg synes mængden er dressing er rimelig overvældende, så jeg har halveret fra den oprindelige opskrift som er fra en gammel udgave af spis bedre (nummer 4 fra 2009), hvor den stod som en del af en påskemiddag. Mini mozarellaerne er simpelthen så fine, så forsøg at få fat i dem, men jeg har både set dem i netto og føtex for nyligt, så det burde være muligt at finde.
Min tid er rimelig knap at the moment, har både en del undervisning, læsning og opgaveskrivning. Også er der jo den søde kærestemand som også skal plejes, så bare rolig, vi får masser af lækker mad, og han er meget overbærende når jeg tager en masse billeder!

Salat med mango, avokado  og mini mozarella
8-10 personer

Ingredienser
250 g cherytomater (evt flerfarvede)
1 moden mango
3 avokadoer
½ rødløg
1 pose babyspinat (80 g)
1 bakke rucola (eller mangold eller ekstra babyspinat)
1 potte basilikum
2 poser mini mozarella (250 g i alt, kan erstattes af 2 hele kugler)
Lidt salflager, friskkværnet sort peber
1 dl græskarkerner 

Honningvinagrette
1/4 rødløg i bittesmå tern
½ spsk flydende honning
1/4 dl hvidvinseddike
3/4 dl olie (evt raps eller oliven)
1 knsp salt, friskkværnet peber

Halver cherrytomaterne. Skræl mango og avocadoer, og skær dem i skiver eller tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde skiver. Skyl salaterne grundigt og lad dem tørre. 
Vinaigrette: Pil løget, og hak det. Bland løg, honning og vineddike. Hæld olien i, først dråbevis og siden i en fin stråle. Smag til med salt og peber. Anret alle ingredienser i en stor skål. Hæld dressingen over. Bland saltflager og græskarkerner, og drys det over salaten lige før servering. Krydr med sort peber. Dryp dressingen over salaten lige før, den skal spises.

Lise

torsdag den 18. april 2013

Bradepandekage med kakao, nødder og appelsin


Kagen var en af mine favoritter da jeg gik i folkeskole, da den var nem at have med i en bradepande. Den smager super godt og er en god variant af den klassiske klassens time kage. Kagen kan varieres med lidt hakket chokolade i dejen og forskellige slags nødder/mander osv.

Bradepandekage med kakao, nødder og appelsin
1 lille bradepande

Ingredienser
150 g smør/flydende margerine/margerine
250 g sukker
2 æg
175 g mel
40 g kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
0,75 dl mælk
½ d kogende vand
Reven skal og saft af en appelsin
1½ dl grofthakkede nødder
Perlesukker

Pisk sukker og smør luftigt. Tilsæt æggene ét af gangen under stadig piskning. Sigt de tørre ingredienser sammen i en anden skål. Vend skiftevis de våde og de tørre ingredienser i. Tilsæt tilsidst appelsinskal og halvdelen af de hakkede nødder. Hæld i en foret form og drys med nødder og perlesukker. Bag 30-40 minutter ved 175 grader og lad køle af på en rist.

Lise

onsdag den 17. april 2013

Bulgursalat med masser af grønt


En nem bulgursalat som bare leder tankerne hen på sol og sommer. Jeg serverede den ene dag med avokado og feta på toppen, og som tilbehør til en bøf en anden dag, og begge dele fungerede rigtig fint. 

Bulgursalat med masser af grønt
4-5 pers

Ingredienser
2 dl grov bulgur
Kogende vand
1 bouillon terning

1 lille squash
2 snack peber
2 gulerødder
1 rødløg

½ dl olivenolie
1 spsk hvidvins eddike
1 tsk dijon sennep
1 fed hvidløg
Salt, peber

Kog vandet op og hæld over bulguren sammen med en bouillon terning. Lad stå så længe som det står på bulgur pakken. Snit alle grøntsagerne i fine tern. Pisk vinagrette'n sammen og smag til inden du vender den med den tilberedte bulgur. Vend alle ingredienserne sammen og server med lige præcis det du synes er bedst :)

Lise