fredag den 29. juni 2012

Dimission + ferieplaner



Så blev det dagen hvor dimissionen blev afholdt, og jeg havde takket ja som taler. Og fyffer pyffer jeg var sgu nervøs igår! Men det gik som det skulle og jeg har fået mit eksamensbevis. Jeg fortsætter på Top-up'en fra september, som skal sikre min lidt mere uddannelse inden jeg rammer det rigtige erhvervsliv i 2013/2014. Og jeg glæder mig, men på grund af arbejdsmarkedet lige nu har jeg valgt og læse videre, hvilket jo også betyder at jeg har laang sommerferie, hvilket jeg ikke klager over!
Og i den skal jeg:
x Holde min søde nevøs dåb
x Til Dubai, igen!
x Hygge med alle tøserne
x Bruge tid med min søde søster der er på barsel

Ja jeg har nemlig lige bestilt endnu en tur til Dubai, glæder mig super meget til at være der igen og se de skønne mennesker jeg mødte dernede! :)

Lise

torsdag den 28. juni 2012

Müslibarer #2


Så er der igen tid til at lave müslibarer, men sundere end sidste gang, hvor der var både smør og sukker i. Så denne müslibar fungerer reelt mere som et nærende mellemmåltid med en røvfuld af de gode fibre som holder dig mæt i dejligt lang tid. Opskriften er inspireret at Nigellas, men blev modificeret en del, fordi jeg ville have dem grovere.

Müslibarer #2
24 stk

Ingredienser
1 dåse kondenseret mælk
350 g god grov müsli
100 g tørrede abrikoser i strimler (eller tranebær)
125 g blandede kerner (græskar-, solsikke-, etc)
100 g nødder (fx mandler, hasselnødder)

Tænd ovnen på 130 grader og beklæd en lille bradepande med bagepapir. Varm den kondenserede mælk op i en stor gryde. Bland alle tingene ned i den kondenserede mælk og rør godt rundt, så det hele bliver dækket af mælken. Fordel i bradepanden og mas den ud med en dejskraber så den bliver jævn på toppenn. Bag blandingen i 1 time og lad den køle af minimum 30 før den skæres ud i bjælker. Jeg skar den ud i ca 3x4 cm. Afkæl dem helt inden de skal spises eller gemmes i en tætlukket kagedåse.

En rigtig god løsning hvis man tit har travlt om morgenen, men alligevel skal have lidt næring. Tror også det ville være super lækkert penslet med en god mørk chokolade, som en energibar. Onkel E skal snart bestige Kilimanjaro, og har bestilt en portion med lidt sirup i, så der er mere koncentreret energi i.

Lise

onsdag den 27. juni 2012

FÆRDIG! (og hyldeblomstsaft!)


Så blev jeg uddannet markedsføringsøkonom i mandags, og hvor er det en fantastisk følelse, selvom jeg skal læse videre i 1½år. Jeg har dog haft knald travlt med at nyde man ikke får dårlig samvittighed bare man åbner en bog. Har så til gengæld overspringshandlet utroligt meget i mit køkken, så det kommer der resultater af de kommende dage. Først og fremmest lavede jeg hyldeblomst saft, uden citronsyre, det bryder jeg mig altså bare ikke om er i min mad! ;)

Hyldeblomst saft
Ca 1½ L

Ingredienser
1,5 L vand
500 g sukker (gerne rør- eller alm)
30-40 hyldeblomst skærme
1 citron (øko eller omhyggeligt vasket)
1 lime (øko eller omhyggeligt vasket))

Rengør skærmene og klip så meget stilk som muligt fra. (Har hørt at man kan fryse dem ned også skulle de være nemmere at få af, nogen der ved noget om det?) Kog vand og sukker op til alt sukkeret er opløst. Når det er opløst tilsættes hylden, 1 citron i skiver og 1 lime i skiver. Lad køle helt ned i gryden, inden den sættes på køl, hvor den skal trække 3-4 dage, dog med en daglig omrøring. Når saften skal hældes på flasker er det vigtigt at flaskerne er helt rene, og gerne skyllet med atamon-vand. Sigt saften igennem et helt rent klæde/nyt viskestykke og hæld på flasker. Kan holde sig ca 1 måned, så man kan med fordel fryse noget af det i plastik flasker.

Jeg lavede saften ud fra hvad jeg lige have og endte med at bruge 200 g alm melis og 300 g rørsukker, hvilket passede rigtig godt til den smag jeg gerne ville. Limen kan udskiftes med en citron mere hvis man er mere til den traditionelle smag. I alt super nemt og meget billigt at lave, og det smager bare af sommer.

Lise

tirsdag den 12. juni 2012

Fiske lasagne

De sauterede grøntsager
Den færdige sovs
Den samlede lasagne
Den færdige lasagne, yum!
Det her er en af mine yndlings fiskeretter, fordi man kan bruge hvilken som helst kombination af fisk og grønt. Bare der er muskat, spinat og ca 500 g fisk i, så går det nok :)


Fiske lasagne
4-6 personer


Ingredienser
Sovsen
2 fed hvidløg, finthakket
2 små løg/1 stort, finthakket
Ca ½ pakke optøet spinat
½ l mornaysauce eller bechamelsauce 5%
Muskatnød
Salt, peber
Måske lidt mælk


2 laksefileter
2 pangasius fileter
200 g rejer
Pastaplader, gerne grove


Svits løg og hvidløg i lidt olie, til de er klare. Tilsæt den optøede og drænede spinat og svits et par minutter. Tilsæt mornaysaucen/bechamelsaucen og kog op. Smag til med muskat, salt og peber. Tilsæt evt lidt mælk hvis du synes portionen er for lille til at lasagnen bliver sammen hængende, jeg tilsatte ca 2 dl mælk, da det var et ret stort fad. Tænd for ovnen på 180 grader.

Skær fisken i tern på ca 1½x1½cm og skyl rejerne og dræn. Start med at hælde lidt sovs i bunden af et fad på ca 20x30 cm, dernæst pastaplader, fordel lidt fisk og til sidst sovs. Fortsæt til der fadet er fyldt og du har brugt det hele. Husk at slutte med sovs. Bag lasagnen ved 180 grader i cirka 40 min, til den hænger sammen. Lad den stå i 5 min inden du går ombord, bon appetite.

Lise

fredag den 8. juni 2012

Sambousek


Sorry piger, jeg ved det godt, men nu er min hovedopgave afleveret! Har ham jeg boede hos i DUbai på besøg for tiden og drager mod hovedstaden imorgen, så der er stadig meget at se til, især når man egentlig burde læse til eksamen, der for mit vedkommende er d. 25 juni.
Men jeg savnede lidt de mere komplekse smage i maden, så den anden dag da jeg skulle kokkerere blev de disse sambousek serveret med grønt og hummus. Dejen er som den jeg normalt bruger til pizza og fyldet er inspireret af kogebogen "When Suzanne cooks", som jeg hjembragte fra Dubai.

Sambousek med lam/okse
Ret mange

Ingredienser
Dej
2 dl lunt vand
1 dl mælk
25 g gær
1 tsk honning
1 spsk salt
2 spsk olie
2 dl sigtet spelt
1 dl hvidhvede
Hvedemel

Fyld
2 spsk olie
1 finthakket løg
Evt 2 forårsløg, finthakket
3 fed hvidløg, presset
500g mager okse eller lam
1 tsk all-spice
1 tsk kanel
2 spsk sumak(forklaring i bunden af indlægget)
Salt, peber
2 tsk honning
1 dl ristede pinjekerner/solsikkekerner

Bland mælk, vand, salt og honning sammen før gæren tilsættes. Start med de grove meltyper og tilsæt derefter hvedemel til dejen kan æltes, sæt den til side for at hæve til dobbelt størrelse (45-60min).

Svits løg, forårsløg og hvidløg i olien, til de er klare. Tilsæt det hakkede kød og brun. Tilsæt krydderierne og smag det til. Sluk for varmen og tilsæt de ristede kerner og honningen. Lad afkøle helt inden sambousek'ene skal formes.

Tænd for ovnen på 200 grader når dejen er hævet til dobbelt størrelse. Tag en dejkugle på størrelse mellem en stor valnød og en lille golfbold(You know) og rul ud til en cirkel på ca ½ cm tykkelse, jeg bruget bare fingrene. Heri kommer man en god spiseskefuld fyld, som på billedet og lukker ved at samle dejen med 3 fingre og dernæst klemme den sammen, gentag proceduren til alt dejen er brugt. Jeg penslede dem ikke, men det vil jeg nok når jeg skal lave dem igen, bare med lidt mælk. Bages midt i ovnen i 15 min, til dejen lyder hul når der bankes underneden og har fået lidt farve på toppen.

Okay nu kommer der nok spørgsmål til hvad sumak er, og det er (trommehvirvel): Et mørkrødt krydderi som ofte bruges i mellemøstlige retter og kommer fra sumakbær. Det har en meget distinkt syrlig smag og erstater lidt brugen af citrusfrugter og eddike. Det skulle være muligt at få i de fleste etniske grønthandlere.

Lise